Jens-Uwe Zastrow wurde 1975 in Dresden geboren und verbrachte seine Kindheit im Stadtteil Leubnitz-Neuostra. 1994 erwarb er auf dem Gymnasium Dresden-Plauen das Abitur. Im Anschluss studierte er an der TU Dresden Jura. Nach dem 1. Staatsexamen setzte er 1999-2001 seine universitäre Ausbildung mit einem internationalen Aufbaustudiengang fort und erwarb den Titel LL.M. Eur. Integration Law. Im juristischen Referendariat folgten Auslandsaufenthalte in Mailand und Mumbai. Nach dem Erwerb des Titels als Volljurist gründete er 2003 als Partner die Rechtsanwaltskanzlei Pille & Zastrow. Danach erwarb er Qualifikationen als Mediator (univ.) sowie zum Fachanwalt für Verkehrsrecht und Sozialrecht. Jens-Uwe Zastrow ist Inhaber einer staatlich anerkannten Gütestelle, war von 2003 bis 2014 Mitglied der FDP und ist ehrenamtlich im Handballsport tätig. Privat lebt er im Stadtteil Gruna, ist verheiratet und hat einen Sohn.